Betrieb
Nach acht Jahren in fremden Unternehmen, ist René Pollak mit einem frischen Blick in den elterlichen Betrieb zurückgekehrt, um seine Vorstellungen den Weinbau betreffend in die Tat umzusetzen. Auf rund 25 Hektar werden Weine zum betont lagen- und sortentypische Ausbau kultiviert.
Bei Neuauspflanzung und Weingartenpflege wird besonderer Wert darauf gelegt, dass Sorten und Böden ideal korrespondieren. Beim Ausbau wird darauf geachtet, dass die Typizität der Lagen im Wein erkennbar bleibt. Auf den Einsatz von Reinzucht-Hefen wird weitgehend verzichtet, stattdessen werden Spontangärungen so unterstützt, dass die in Beere und Weingarten vorhandenen Hefen geschmacklich in den Vordergrund treten können.
Auf weiteren 3 Hektar Boden werden regionstypischen Gemüse- und Obstsorten gezogen, die im eigenen Betrieb eingelegt oder zu schmackhaften Kompotten verarbeitet werden.
Neben dem Frischfleisch verkaufen wir auch Würste, Selch- und Surfleisch. Ausserdem stellen wir Leber-, Schmalz-, Bratenfett- und Grammelaufstriche her.
Details zu all unseren Erzeugnissen finden sie hier.
